Projet de légumerie dans la région grenobloise
L’association pour le développement de l’agriculture dans l’Y grenoblois (ADAYG) est en train de mener une enquête de faisabilité concernant la création d’une légumerie. Ce projet est conduit par un comité de pilotage constitué des institutions et collectivités de l’agglomération, du Min de Grenoble mais aussi des producteurs et de plusieurs associations pour le développement du commerce équitable.
La légumerie aura pour but de valoriser la production locale dans le réseau de la restauration collective. Plusieurs scénarii sont d’ores et déjà envisagés mais le plus probable est celui qui prévoit une implantation de cet outil sur le Min de Grenoble. En effet, le marché de gros devrait également bientôt accueillir la cuisine collective de la ville et les synergies avec une légumerie seraient idéales. Déjà d’autres partenaires se sont affichés comme solidaire du projet. C’est le cas de Vercors Restauration qui produit 6000 repas par jour et se positionne sur le marché de la restauration collective comme un opérateur axé sur les produits du terroir et la qualité. Un modèle de fonctionnement est également envisagé sous la forme d’un atelier protégé. Cette configuration permettrait aux partenaires (collectivités et entreprises) de répondre aux quotas d’embauche des travailleurs handicapés ou de participer à l’intégration d’un public difficile.
Reste qu’avant de donner le coup d’envoi de ce projet, l’étude menée par l’AGAYG devra valider la viabilité du concept mais aussi établir le coût de fabrication d’une telle structure. Les résultats de l’étude seront publiés au printemps 2007.
