Produits laitiers : marchés stables voire en baisse
En cette fin de mois d’octobre, le moral n’est pas à l’ordre du jour chez les professionnels du secteur laitier. Le cours du beurre se replie régulièrement mais sûrement, tandis que la collecte laitière progresse. L’Onilait ne tire cependant pas un bilan totalement négatif de ce début de campagne.
Baisse de nos fabrications de fromage
Les fabrications de fromages dans l’Union à 25 ont progressé de 1,4 %, soit +54.000 tonnes, sur les six premiers mois de l’année par rapport à la même période de 2004. Cependant, elles étaient en repli de 1,6 %, soit –14.000 tonnes, en France. Cette tendance se confirmait d’ailleurs au mois de juillet. Les prix français de l’emmental et du comté sont fermes depuis avril, malgré une tendance baissière des volumes fabriqués et commercialisés.
La production européenne de beurre a progressé de 2,9 %. La France note, quant à elle, une hausse de 3 % de sa production, soit une augmentation de près de 7.000 tonnes. Depuis avril, la cotation Onilait du beurre se replie progressivement, passant de 2.760 euro/tonne en semaine 14 à 2.720 euro/tonne en semaine 41.
Les cours des poudres sont plutôt stables
Depuis le début de l’année, les fabrications de poudres de lait écrémé (PLE) sont en hausse régulière (+ 21,7 %, soit 31.000 tonnes). En poudre de lait 0 % pour l’alimentation animale, les cours sont restés proches des niveaux de 2004 jusqu’à début août, compte tenu d’une demande bien orientée. Depuis, la tendance est baissière, l’offre étant plus importante et les incorporations dans l’aliment veau ayant fléchi.
L’Onilait précise également, que dans le même temps, les cours du lactosérum demeurent soutenus à des niveaux exceptionnellement élevés depuis début avril, et cela malgré une augmentation des fabrications. Cette tendance se confirme en ce mois d’octobre : en semaine 42 ce cours se situait à 720 euro/tonne, contre 500 euro/tonne en 2004.
Le prix de la poudre 0 % alimentation humaine est, en revanche, stable par rapport à l’an dernier. Du côté des poudres grasses, la France note un repli de ses fabrications sur le premier semestre (-4,8 %, soit - 5.000 tonnes). Les cours sont cependant régulièrement maintenus, le commerce apparaissant peu dynamique mais équilibré.
Bilan peu favorable pour les PGC
Selon l’Onilait, la situation demeure globalement difficile pour les produits de grande consommation (PGC). Les fabrications ont été inférieures à celles de 2004 pour la plupart des produits. Seul l’ultra frais est resté proche de son niveau de l’an dernier (-0,4 % sur les 7 premiers mois de l’année), tandis que des baisses étaient observées pour les fromages (-1,6 %), le lait de consommation (-1,7 %) et la crème (-2,2 %).
Selon le panel Secodip, la tendance est au repli des achats de ménages en beurre (-2,7 %), en fromages (-0,7 %) et en lait de consommation (-0,9 %) sur les 7 premiers mois de l’année. Ils sont en revanche haussiers en crème (+3,2 %) et restent stables dans l’ultra frais. En valeur, les baisses s’accentuent et les hausses s’atténuent...
