Produits laitiers : les yaourts et desserts lactés tirent le marché
Une récente étude réalisée par Xerfi sur les évolutions du marché des produits laitiers en 2004 fait état de « faibles perspectives de développement » pour les entreprises du secteur. « Pris dans son ensemble, le marché n’a en effet que peu de chances de décoller, estime l’étude. La plupart des segments sont matures, et ce ne sont pas les rares îlots de croissance qui subsistent qui vont tirer la production nationale vers le haut ». Hormis pour les yaourts et desserts lactés « dont consommation et production augmentent toujours au fil des ans », l’année 2004 devrait donc être difficile pour les autres produits comme le lait de consommation ou le beurre. « Pour le lait de consommation, seuls les segments à valeur ajoutée permettront d’éviter un décrochage brutal de la demande », estime Xerfi. Les yaourts et desserts lactés devraient enregistrer une croissance annuelle moyenne supérieure à 3 %.
