Produits laitiers : le Covid-19 perturbe les achats

Avec le confinement, les Français ont bouleversé leurs habitudes de consommation, en réduisant par exemple la variété des produits achetés et en privilégiant l’achat d’aliments stockables sur une longue période. Les produits laitiers n’ont pas échappé à ce bouleversement avec des ventes qui ont explosé en GMS, notamment pour les produits de longue conservation comme le lait UHT, le beurre plaquette ou encore l’emmental râpé. De ce fait, les commandes des distributeurs se tournent prioritairement vers les produits génériques, au détriment des petites séries comme les fromages AOP. Les formats dédiés à la coupe sont également délaissés, de nombreux magasins ayant fermé leurs rayons à la coupe pour simplifier la gestion des mesures d’hygiène et réorienter le personnel vers d’autres services comme le drive. En l’absence d’autres débouchés, les petites laiteries spécialisées sur ces produits sont les plus affectées par ces changements de consommation. Avec 9 % de la consommation nationale de produits laitiers d’après l’Idele, la fermeture du secteur de la RHD entraîne aussi des difficultés. La part des produits laitiers importés étant plus élevée en RHD (un quart en 2017) que dans les circuits de détail (10 %), le report de consommation devrait cependant bénéficier aux produits français.