Perspectives
Produits laitiers : la hausse des prix pourrait limiter les ventes en 2022
Les prévisions de la Commission européenne sont à une stabilisation de la collecte laitière et une nouvelle évolution des fabrications au profit du fromage.
Les prévisions de la Commission européenne sont à une stabilisation de la collecte laitière et une nouvelle évolution des fabrications au profit du fromage.
La collecte laitière européenne devrait rester stable en 2022 après avoir reculé de 0,4 % en 2021, selon les dernières perspectives de la Commission. La hausse des prix du lait s’accompagnant de celle des coûts de production, les marges des producteurs devraient rester serrées. La collecte devrait rester contrainte au premier semestre avant de probablement se ressaisir au troisième trimestre (+0,5 %) et au quatrième (+0,7 %). La hausse de 1 % des rendements compenserait par ailleurs la baisse de 1 % du troupeau laitier.
Plus de fabrications de fromages
Comme l’an dernier, les laiteries devraient privilégier les fabrications de fromages et donc aussi de poudre de lactosérum, deux produits dont la demande est attendue dynamique sur le marché intérieur comme extérieur et pour lesquels l’Union est compétitive. Le lactosérum bénéficierait notamment d’un effet de substitution à la poudre de lait dont les prix flambent. Les fabrications de beurre et poudre de lait écrémé pourraient se stabiliser après avoir reculé l’an dernier. La demande de poudre de lait écrémé est attendue en hausse sur le marché mondial, notamment chez les exportateurs de pétrole qui bénéficient des prix élevés du baril. En beurre, les prix records atteints devraient limiter la croissance de la consommation.
