Produits de la mer : bonne tenue de la consommation

Toutes espèces confondues, la consommation des ménages en poissons frais est restée stable sur les neuf premiers mois de l’année 2010, affirme FranceAgriMer dans sa dernière note de conjoncture. La hausse du prix du poisson frais (+ 5%, par rapport aux 9 premiers mois de 2009) a freiné les achats des ménages (-1%), sur le poisson entier principalement, mais FranceAgriMer souligne une légère croissance des ventes « de découpe et du préemballé ». Les achats de céphalopodes et notamment de seiche progressent de 7% sur les 12 derniers mois. La consommation des produits traiteurs réfrigérés continue pour sa part d’augmenter de façon importante, avec une progression de 8% pour le poisson fumé, de 19% pour le surimi et de 7% pour les crevettes et gambas cuites. Une hausse qui s’explique en partie par des prix en retrait, à l’exception notable du poisson fumé, dont les prix progressent de 4%, tirés par l’envolée du cours des matières premières. Après une année 2009 « très difficile pour les produits surgelés », les achats de produits de la mer repartent en 2010 sur ce rayon, avec des volumes en hausse de 5% sur les neuf premiers mois et un prix moyen relativement stable (à +1%). Les ventes de produits de conserve, stimulées par la crise économique, continuent quant à eux de progresser, alors que le prix moyen recule de 2%.