Porc : une activité plus tonique qu’à Noël
Porcs : En cette période spéciale de fin d’année, avec des cours européens stables et des prix déjà à des niveaux planchers, le cours de référence français a été reconduit hier à 1,070 euro. Comme attendu, l’activité dans les abattoirs cette semaine est plus dynamique que celle de Noël. Dans la zone Uniporc Ouest, les premières estimations, difficiles à donner, pourraient se rapprocher des 315 000 porcs, sachant que certains industriels travailleront ce samedi. En ce qui concerne les poids carcasses, ils ont fortement augmenté, comme le souligne le Marché du porc breton (+ 1,2 kg), du à une activité réduite la semaine passée qui a entraîné des reports. La semaine prochaine devrait d’ailleurs signer un record avec les retards qui s’accumulent. Pour résorber les excédents, les opérateurs espèrent donc un commerce boosté par les opérations en grandes surfaces pour début janvier.
Découpe : Quelques enseignes remettent sensiblement en avant dans leurs prospectus, valables du 29 décembre au 9 janvier, les charcuteries (terrines, saucisses, jambons, saucissons, rosettes...) avec quelques promotions (2+1 gratuit, +10 % gratuit, 40 % de remise immédiate...). Auchan est l’un des seuls à promouvoir le porc frais, avec notamment une formule 1+1 gratuit pour des échines et filets sans os d’origine France, à 5,95 e le kg.
