Porc : pas d’évolution notable du prix

Porcs : Le Marché au porc breton, qui s’est exceptionnellement déroulé hier, s’est clôturé avec une très légère hausse du cours de référence, de 0,1 centime. L’activité cette semaine est très réduite du fait du jour de Noël. Certains abattoirs ne travaillent notamment que sur trois jours et demi. Les estimations d’abattage et de poids carcasses dans la zone Uniporc Ouest sont ainsi “difficiles” à donner. Avec un commerce ralenti ces jours-ci, mais aussi la semaine prochaine, quoique moins fortement, les retards d’enlèvement dans les élevages vont s’accentuer. Les opérateurs espèrent donc une reprise tonique du marché de la viande de porc début janvier.

Découpe : A quelques heures du début des festivités de Noël, la consommation du viande de porc n’est plus vraiment d’actualité. La demande devrait être encore faible la semaine prochaine, avant le début des animations en magasins le samedi 2 janvier.