Porc : l’inspection des viandes à améliorer

Dans le cadre d’un travail sur la modernisation du système des viandes dans l’ensemble de l’Union, l’EFSA vient de rendre son avis sur l’inspection des viandes de porc. En conclusion : concernant les dangers biologiques tels que Salmonella, Yersinia enterocolitica et Toxoplasma gondii, l’agence européenne estime que « les méthodes d’inspections actuelles n’en permettent pas la détection précoce ». L’EFSA recommande d’abandonner l’utilisation des pratiques de palpation et/ou d’incision lors de l’inspection post-portem des porcs et de développer des mesures préventives au niveau de l’exploitation et de l’abattoir de façon intégrée.