Porc : l’Allemagne stabilise sa cotation

Porcelets : Le marché français poursuit sa reprise saisonnière, dans un climat qui manque cependant de sérénité. En amont, les disponibilités sont moindres, ce qui soutient les cours. En aval, les besoins sont jugés corrects pour la période et difficilement satisfaits, tant en laitons qu’en 25 kg. Les cours progressent toutefois moins vite que certaines années, faute de rentabilité suffisante en aval —les porcs qui sortent aujourd’hui correspondent à des porcelets achetés à des prix considérés comme élevés. A cela s’ajoute le manque chronique de lisibilité du marché du porc charcutier qui continue d’inciter les engraisseurs à rester prudents dans leurs prix d’achat.

Découpe : La relative bonne nouvelle de la semaine est à chercher du côté de l’Allemagne qui a reconduit mercredi sa cotation AutoFom. Si les deux dernières baisses ont pesé sur le commerce de la viande tant dans l’Union européenne qu’en France, ce statu quo laisse espérer une pause dans les tensions commerciales et un maintien des tarifs des découpes. Dans l’Hexagone, une concurrence entre entreprises nationales semble toutefois en mesure de se prolonger voire de s’accentuer à l’approche des fêtes de fin d’année puis avec les préparatifs des traditionnelles opérations promotions de janvier.