Pâtes fraîches : Luison trouve des partenaires et innove
« Nous avons cédé, le 1er mai, une grosse partie de nos actions à la société ariégeoise Cottes, spécialisée dans la boulangerie, qui devient aujourd'hui notre actionnaire majoritaire, confie Honoré Luison, fondateur et responsable de Pâtes Fraîches Luison, à Lespinasse (Haute-Garonne). Il ne s'agit pas d'une vente forcée, mais d'un partenariat qui va nous permettre d'aller plus loin dans l'innovation et d'investir dans de nouveaux process de fabrication. Nous avons de nombreux produits intéressants à l'étude», a annoncé le dirigeant de l’entreprise aux Marchés cette semaine.
Des idées, Honoré Luison n'en manque pas, en effet. Il prépare actuellement une nouvelle gamme de pâtes farcies très différentes de ce qui existe aujourd'hui. « Elles seront plus onctueuses et de plus grande taille, soit 20 à 25 grammes par unité, contre 2 à 3 grammes pour les produits actuels, reprend le responsable de la PME. La farce, à base de matières nobles, sera également différente. » Ce nouveau produit, en revanche, implique l'utilisation de techniques nouvelles. Ces pâtes grand format n'étant pas superposables, toute leur préparation doit se faire « en ligne ». L'entreprise est donc obligée d'investir dans une nouvelle machine pour la fabrication, mais aussi dans des tapis et dans un nouveau refroidisseur. Un matériel qui ne sera complet qu'en septembre prochain, date de lancement de la gamme. Le conditionnement, enfin, se fera en barquettes de « style artisanal » de 1 kilo, le format individuel libre-service n'étant pas à l'ordre du jour. Pâtes Fraîches Luison vise ainsi la clientèle de la restauration hors-domicile et le rayon traiteur des grandes surfaces. Spécialiste des innovations, la PME avait lancé en 2002 une gamme Sud-Ouest à base de viande régionale et une gamme bio en 2003, qui lui a permis de réaliser + 13 % de CA en 2004 (1,2 M€).
