Ovins : marché orienté à la baisse

Gros bovins : Le commerce des bovins de boucherie reste calme en ce début de semaine. Peu évolutifs après le férié de l’Ascension, les effectifs sont modestes, mais couvrent sans difficulté les besoins du moment. En aval, les découpes s’écoulent sans grand entrain, pâtissant à la fois d’une consommation domestique peu dynamique et de débouchés peu porteurs à l’export. Un contexte qui n’incite pas les abattoirs à se porter à l’achat sur les marchés en vif. Poursuivant sur leur lancée, les tarifs oscillent entre maintien et sensibles baisses en toutes catégories.

Veaux : Si des perturbations liées au férié de l’Ascension ont touché certains marchés la semaine dernière, la fluidité semble revenue cette semaine. La modestie de l’offre en petits veaux continue de soutenir le commerce, d’où une orientation stable à plus ferme des tarifs. La demande à l’intégration est néanmoins prudente, ce qui rend les ventes de sujets jeunes et maigres difficiles.

Ovins : Les cours de l’agneau de boucherie conservent, dans l’ensemble, une orientation à la baisse. Les apports couvrent aisément les besoins des abattoirs en marchandise de qualité industrielle. De leur côté, les agneaux non sevrés et de qualité —en effectifs souvent limités au regard des besoins— restent recherchés, entraînant des tarifs revus à la hausse sur certains marchés.