Œufs : prix toujours fermes en Europe

Œufs : Mardi en France, la demande en œufs calibrés était jugée régulière sans plus. Elle commençait à ralentir dans les grandes agglomérations mais s’animait dans les zones de villégiature. Reste que l’offre demeurait tout juste suffisante voire manquait à l’appel, selon le calibre et l’opérateur considérés. Les prix restaient fermes. Cette faiblesse de l’offre est toujours liée à une demande soutenue de la part des industriels, dont les prix d’achat continuent d’augmenter. Cet intérêt est lié à la grippe aviaire qui sévit aux États-Unis. Selon le département américain de l’agriculture (USDA), près de 47,1 millions de volailles étaient touchées mi-juin. Plus de 39 millions de poules pondeuses ont été abattues, d’après le Comité national pour la promotion de l’œuf, soit plus de 11 % du cheptel des États-Unis et près de la moitié des effectifs de l’Iowa, du Nebraska et du Dakota. Des chiffres synonymes de pénurie d’œufs outre-Atlantique et de modification des échanges internationaux.
Nos voisins européens n’échappent ni au regain d’intérêt pour l’œuf européen, ni à la flambée des cours. À la demande des entreprises d’ovoproduits s’ajoutent des opportunités export d’œufs coquille vers les pays tiers, notamment au départ de l’Espagne. Comme en France, la demande communautaire n’est toutefois pas exceptionnelle et les niveaux de prix atteints sont jugés élevés par l’aval.
   
Volaille : Les opérateurs de la filière font état d’un certain manque de tonus de la consommation. En lapin, si l’offre est limitée, la demande est absente et les prix peinent à se maintenir mêmes après leurs récentes baisses. En poulet, le marché est peu dynamique. Il semble que ce soit particulièrement les poulets fermiers qui peinent à trouver preneurs, alors que l’offre est très large. En dinde, seul le filet semble tirer son épingle du jeu. La gamme estivale peine par ailleurs à démarrer correctement, même les ventes de brochettes seraient calmes. Selon le ressenti de certains grossistes, la demande est moins importante que l’an dernier.