Œufs : l’offre européenne ajustée à la demande

Le commerce était toujours aussi calme mardi en France. L’offre en œufs calibrés restait supérieure aux besoins, et des concessions tarifaires étaient encore nécessaires pour écouler tous les volumes. Néanmoins, quelques petits signes de retour de la demande commençaient à se dessiner. S’ils n’étaient pas encore suffisants pour permettre à l’amont de la filière de renouer avec l’équilibre de marché, ils apportaient une note un peu moins négative et laissaient espérer une baisse moins rapide puis une stabilisation d’ici à la fin du mois.
Dans le reste de l’Union, le marché se montre assez bien équilibré en œuf coquille comme en tout venant. En Espagne, les transactions sont fluides et les prix sont reconduits sans trop de difficulté, l’offre s’ajustant à la demande du moment. Outre-Rhin, le marché de l’œuf calibré est marqué par la baisse de prix au détail dans certaines grandes enseignes discount. Une baisse qui fait suite à l’entrée en vigueur de contrats signés en automne entre certains producteurs et des groupes de distribution. Hors contrats, en revanche, les tarifs restent stables.

Volailles : La consommation de volailles termine 2013 sur une note de fragilité. D’après le FranceAgriMer-Kantar Worldpanel, les achats de volailles et lapins frais marquent le pas (-0,5 %) en cumul du 31 décembre 2012 au 29 décembre 2013, malgré une hausse de 5,4 % pour les élaborés de volailles. A noter que pour cette catégorie, les prix sont en repli de 1,2 % alors qu’ils progressent de 2,4 % sur l’ensemble du segment volailles et lapin.