Observatoire des prix et des marges : les travaux avancent en viande bovine
Les travaux sur l’économie du rayon boucherie en GMS dans le cadre de l’observatoire des prix et des marges avancent depuis que sept enseignes ont validé leur participation, indique la lettre des entreprises françaises des viandes (Sniv-SNCP). Des premières analyses devraient être disponibles au premier trimestre 2012. Le Sniv-SNCP affirme par ailleurs que les travaux sur la situation des marges de l’industrie des viandes révèlent une inertie des répercussions des hausses des prix à la production vers l’aval d’où « une vertigineuse érosion des marges dans l’industrie des viandes depuis quelques mois ».
