Michel Roche

LM : Le dernier texte sur les profils nutritionnels est-il plus favorable aux fromages ?

Michel Roche : Aux dernières nouvelles, la teneur en acide gras saturé passerait de 20 grammes pour 100 au lieu de 10 grammes. Ce serait beaucoup mieux, notamment pour le camembert, qui pourrait alléguer. Le premier seuil était inacceptable, aucun fromage ne pouvant dans ces conditions communiquer sur des aspects positifs. En revanche, malgré le seuil relevé, le comté ne pourra pas ‘alléguer’ et cela sera limite pour l’emmental, qui est le premier fromage consommé en France. La mobilisation des professionnels et des pouvoirs publics semble avoir influencé la Commission européenne qui revient sur sa copie, quoique nous n’ayons pas encore eu une confirmation écrite de sa part.