Météo morose et crise : la restauration souffre

L’activité dans la restauration en France a continué de souffrir au troisième trimestre, à cause d’une météo morose, de la crise et de la flambée des matières premières, ont annoncé mardi plusieurs instituts spécialisés. L’indice de l’activité des restaurateurs calculé par l’institut spécialisé CHD, est resté très négatif, à -35 points, en légère augmentation après un plus bas à -40 points au deuxième trimestre. Sur les huit premiers mois de l’année, « la fréquentation en restauration commerciale a chuté de 1,7 % » sur un an, a annoncé de son côté Christine Tartanson, de la société d’étude NPD Group. Dans le détail, « la restauration rapide, qui se portait bien en 2011, enregistre, pour la première fois depuis 2009, une chute significative des visites », en recul de -1,9 %. Enfin, au sujet des prix, un troisième institut, Food Service Vision, a noté une hausse moyenne depuis le début de l’année de 3,5 % des prix des menus en restauration rapide. Les prix des menus dans les chaînes de restaurants « assis » sont restés stables (+0,3 %) mais les tarifs à la carte ont augmenté (+4,4 %), note Food Vision Service.