Mc Do cherche du colza « high oleic »
Le salon de l’agriculture est l’occasion pour Mc Do de lancer des annonces au monde agricole. Comme nous l’avons indiqué dans nos colonnes, la chaîne organise cette semaine avec Interbev un tour de table pour trouver des partenaires pouvant lui fournir des animaux entiers (lire LM du 25 février). Ce jour, McDonald’s réunit la presse pour informer de sa volonté de développer une filière de colza “high oléic” en France. Depuis plusieurs mois, le groupe teste dans les friteuses d’une centaine de restaurants une huile de colza “high oléic” aux propriétés nutritionnelles intéressantes. Sélectionnée naturellement, cette espèce de colza partiellement hydrogénée présente par rapport au colza classique un taux réduit en acides gras trans (2% contre 12%) et en acides gras saturés (9,4% contre 15%). Pour l’instant les tests sont probants. « On garde ces qualités nutritionnelles dans l’huile sans avoir de mauvais goût et on utilise la même quantité qu’avec une huile classique», explique Catherine Choquet, manager filières et risques de McDonald’s. Plus fluide l’huile de colza “high oléic” présente en outre l’intérêt d’être plus facile à manipuler.
Discussions avec Proléa
Malgré ces points positifs, les tests devraient s’arrêter fin mars, faute de matière première. « Notre fournisseur, Pura, utilise encore à titre exceptionnel des graines provenant du Royaume-Uni», précise Catherine Choquet. Mais pour aller au-delà, McDonald’s France a besoin de trouver des partenaires, de préférence français. Le groupe est en discussion avec Proléa, plateforme de promotion et de communication de la filière huiles et protéines végétales. Mais des questions agronomiques restent en suspens. Le rendement du high oléic étant moindre, la question de la valorisation économique s’impose. McDo France se dit prêt à trouver un accord avec les producteurs français et informe que les besoins du groupe s’élèvent à 15 000 t (10 000 pour l’huile de friture des restaurants et 5 000 pour la précuisson des frites et nuggets chez ses fournisseurs).
