L’euro alimentaire décomposé
Le site de l’observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires a publié un document de travail provisoire portant sur la décomposition de l’« euro alimentaire » en différents facteurs en France. L’année 2005 a été choisie par commodité. Cette année-là, 100 € de dépenses alimentaires effectuées dans les commerces de détail généraient 65 € de valeur ajoutée répartie comme suit : 8,30 € en agriculture, 11,30 € dans les IAA, 4 € dans les autres industries, 20,40 € dans les commerces de gros et de détail, 18,50 € dans les services et 2,40 € dans les transports. Le reste des 100 € rémunérait les importations de produits alimentaires (13 €) et de produits intermédiaires (12 €) et des taxes sur les produits (9,8 €). Cette étude menée par Jean-Pierre Butault (Inra) et Philippe Boyer (FranceAgriMer) pourrait être étendue aux années 1996-2008 et mise à jour annuellement.
