Les viandes à pH élevé dans le collimateur

Dans une interview à Alliances, la revue du groupe Sicarev, le représentant de Coop de France au sein d’Interbev, Jean-Claude Prieur, justifie l’accord interprofessionnel pénalisant les foies douvés et les cuirs sales. Il propose même d’aller plus loin. « La situation économique du secteur [nécessite de] continuer à identifier les manques à gagner de la filière. Pour ma part, il en est un qui mériterait une attention particulière : nous devrions réfléchir collectivement au problème des animaux à pH élevé », déclare-t-il.