Les ventes de saumons repartent doucement

L’étude américaine publiée en janvier dernier continue à marquer le marché du saumon. Selon le baromètre IOD de l’Ofimer, la proportion de consommateurs déclarant qu’ils n’achèteraient pas de saumon est passée de 40 % en janvier à 20 % en mai. Dans les faits, la consommation en recul de 40 % sur les deux premiers mois de l’année serait remontée en avril à un niveau inférieur de 15 % à celui de l’an passé. En revanche, l’Ofimer constate que l’image du saumon reste écornée pour le consommateur.