Les USA encadrent la viande attendrie
Le département américain à l’agriculture (USDA) a annoncé le 13 mai l’introduction anticipée d’une nouvelle obligation d’étiquetage des viandes de bœuf attendries mécaniquement. L’étiquette doit en particulier recommander au consommateur de les cuire à cœur. Cette mesure entrera en vigueur en mai 2016, au lieu de la date du 1er janvier 2018 préalablement fixée. Depuis 2000, six foyers de contamination attribués à des pathogènes contenus dans de la viande de bœuf attendrie mécaniquement (avec des aiguilles ou des petites lames) ont été recensés aux Etats-Unis. L’agence d’inspection sanitaire des Etats-Unis (FSIS) estime que la nouvelle réglementation pourrait prévenir des centaines de cas chaque année.
