Les traitements thermiques des laits infantiles en question

Les chercheurs de l’Inra mettent en cause les « traitements thermiques trop intenses des laits infantiles » dans les allergies aux caséines du lait, indique le dossier de presse de la rentrée des classes de l’institut de recherche agronomique. La responsabilité des traitements thermiques intenses a été mise en évidence sur les poudres, laits liquides ou yaourts par l’Unité science et technologie du lait et de l’œuf de l’Inra de Rennes.