Les produits tripiers à la fête en novembre
L’opération de promotion « Novembre, le mois des produits tripiers », relayée par quelque 900 restaurateurs et 6 000 artisans, est renouvelée, afin de vanter leur qualité auprès des consommateurs et leur prix. Nouveauté 2012, un « Tripes truck », copié sur le modèle des « food trucks » devenus tendance, fera une tournée dans Paris du 12 au 16 novembre. La crise actuelle donne un coup de pouce à la filière, nombre d’abats étant moins chers que la viande. « Les produits très chers comme le ris de veau se consomment toujours, les produits intermédiaires stagnent. En revanche les produits bon marché sont en progression, comme le cœur de veau ou les tripes », explique Jean-Jacques Arnoult, président de la CNTF.
