Les prochaines étapes de la construction du projet

Avant de bâtir les nouvelles règles d’étiquetage des viandes, la Commission européenne va confier cet été une étude d’impact à un cabinet externe. Les opérateurs, organisations professionnelles et États membres seront alors consultés. Pendant neuf mois, différentes possibilités d’indication de l’origine seront analysées en mesurant les conséquences sur le marché, les consommateurs, l’administration. « Toutes les options sont ouvertes », a souligné Ave Schank-Lukas, de l’unité Produits animaux à la DG Agriculture de la Commission européenne. Rien ne dit que le modèle bovin, reposant sur la mention « né, élevé, abattu », sera dupliqué. L’origine peut faire référence à un pays ou à une zone géographique. Bruxelles fera des propositions début 2013, qui devraient être adoptées le 13 décembre 2013, un an avant la mise en œuvre de la réglementation.