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Les meuniers veulent redonner aux Français le goût du pain


> Bernard Valuis, président du Cifap.
Pour compenser la perte de la consommation traditionnelle du pain, le Cifap prolonge les opérations promotionnelles jusqu'en 2015.

Bernard Valuis, président du Centre d'information des farines et du pain (Cifap) et coprésident de l'Observatoire du pain, le rappelait à l'occasion de leur assemblée générale, le 19 novembre : « le pain est un symbole de la gastronomie française ». Mais, c'est aussi l'un des aliments de base de nos concitoyens puisqu'il est après la viande (28 %) le deuxième poste (17 %) de notre consommation alimentaire. Celle-ci se situe entre 115 et 130 g/jour/pers. Ce chiffre devrait être peaufiné, selon les critères de la filière en fonction de l'âge du consommateur et des repas : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner.

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