Les fromages suisses s'exportent de mieux en mieux
Au cours du 1 er semestre, les exportations de fromages suisses ont progressé de 9,7% par rapport à 2007. Cela représente 2449 tonnes supplémentaires, soit un total 27 673 tonnes de fromage, fromage fondu et fondues toutes prêtes selon Switzerland Cheese marketing, l'organisation de promotion du secteur. « Il s'agit d'un nouveau record», indique l'organisation, depuis la libéralisation de l'Union européenne en 2002. Excepté en 2006, ce marché a connu une croissance ininterrompue. Un résultat d'autant plus réjouissant que les sociétés exportatrices doivent redoubler d'efforts pour convaincre le commerce de détail et les consommateurs étrangers de la plus value du fromage suisse dans un segment de marché au prix élevé. L'augmentation la plus forte concerne les pâtes mi dures (+961 t) hormis l'Appenzell, alors que le raclette, la tête de moine et le tilsiter ont connu de meilleures progression. La catégorie des pâtes dures a également accru ses exportations (+402 t) avec la plus forte hausse (+509t) qui revient au gruyère AOC. A contrario, les exportations d'emmentaler sont en repli de 192 t. Enfin, les catégories de fromages frais (+161t) et à pâte molle (+183t), le fromage fondu (+184 t) la fondue prête à l'emploi (47 t) sont de plus en plus prisés à l'étranger. Néanmoins, il faudra attendre les résultats du second trimestre pour vérifier les conséquences de l'augmentation des prix due à la hausse du prix du lait de fromagerie intervenue fin 2007. Libéralisation oblige, les importations (20 224t) sont en progression de 15,2% entre janvier et juin par rapport à la même période de 2007. Les fromages frais (+1324t) et à pâtes molles (+535t) ont connu les plus fortes hausses. Il s'agit essentiellement de marchandises peu coûteuses utilisées par l'industrie, par exemple pour la fabrication de repas prêts à l'emploi, de pizzas et de produits finis. A signaler qu'en Suisse, 40% de la production de lait est transformée en fromage et sur cette quantité, près d'un tiers est commercialisé à l'étranger.
