Les bienfaits du yaourt reconnus par l’AESA
L’autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) vient de reconnaître, dans un avis du 19 octobre 2010, que les ferments vivants du yaourt améliorent la digestion du lactose chez les personnes qui le digèrent mal, se félicite le syndicat interprofessionnel des fabricants de produits laitiers frais (Syndifrais). L’avis de l’AESA souligne l’importance du caractère vivant des ferments, conformément aux exigences du Codex dans la norme relative aux laits fermentés et fixe une quantité minimale de ferments dans le produit.
