Les AOC franc-comtoises se regroupent
Le 6 février dernier a vu la naissance de l'Union régionale des fromages d'appellations d'origine comtois (URFAC). Cette organisation réunit les producteurs des quatre Appellations d'origine contrôlée (AOC) fromagères franc-comtoises, à savoir le Comté, le Morbier, le Mont d'Or et le Bleu de Gex. Les initiateurs de ce projet souhaitent avant tout profiter de la proximité géographique des appellations, d'autant que de nombreux producteurs fabriquent, selon la saison, plusieurs AOC différentes, à l'image de Claude Philippe, premier président de l'URFAC et fabricant de Comté, de Mont d'Or et de Morbier.
Interdépendance entre les différentes appellations
« La récente réforme de la loi d'orientation agricole va engendrer des coûts supplémentaires, notamment au niveau des contrôles, explique Claude Philippe. Notre première mesure, au sein de l'union régionale, est de nommer un service technique pour l'ensemble des AOC, afin de mutualiser nos moyens. Un système de contrôles collectifs devrait également être mis en place. » Par cette création, les membres de l'organisation souhaitent développer une interdépendance entre les différentes appellations, et initier un désir de conciliation et de travail commun. Ils espèrent également profiter de cette union pour renforcer les cahiers des charges de chaque AOC. Pour le moment, l'organisation regroupe quelque 3 600 producteurs de lait, 200 entreprises de transformation, et 50 affineurs. A terme, ils devraient être rejoints par les fabricants de Gruyère dont l'AOC devrait prochainement être officialisée.
