Le végétal, ça peut faire mal
L’académie d’agriculture devait tenir hier une prometteuse séance sur « les nouveaux usages alimentaires des produits végétaux » et leur éventuelle toxicité, animée par deux pointures : Gérard Pascal (ex-directeur scientifique de l’Afssa, et Hervé This, le « co-inventeur » de la gastronomie moléculaire). Les espèces botaniques ou leurs préparations dérivées (type gingko, ail, millepertuis, ginseng, etc.) sont en effet répandus sur le marché européen sous diverses formes comme des compléments alimentaires ou des boissons, relève l’académie. Or, des accidents dus à la consommation de plantes ou de fragments de plantes librement accessibles sont enregistrés par les centres antipoison en France et ailleurs, incitant l’Efsa à se pencher sur leur sécurité sanitaire.
