Le turbot à l’honneur
Le comité interprofessionnel des produits de l’aquaculture fait la publicité du turbot dans un communiqué diffusé hier à la presse. La production française de turbots s’élève à 350 tonnes, informe-t-il. « Tous (sont) labellisés Label Rouge afin d’offrir au consommateur un poisson d’exception tant sur le plan gustatif que nutritionnel. » L’élevage peut durer de 18 mois (pour un turbot de 800g) a 3 ans (pour un turbot de 2 a 3 kg), est-il précisé. Il se pratique essentiellement dans des bassins a terre de la façade atlantique (Ile de Noirmoutier, Bretagne). Les turbots répondent aux exigences de la charte « qualité aquaculture de nos régions ». Ils sont pêchés à la commande et livrés entre 24h et 48h, « ce qui les place parmi les plus frais du marché », vante le Cipa.
