Le steak haché au crible de Bruxelles
Demain, le Comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale sera exceptionnellement délocalisé à l’école de la boucherie de Bruges (Belgique), pour une séance de désossage d’avants de gros bovins destinés à la fabrication de viande hachée.
« La FNICGV, à l’origine de cette initiative, œuvre pour sauver la qualité de la viande hachée à la française, que tous nos concurrents souhaitent banaliser en continuant de tromper les consommateurs par l’utilisation de la dénomination viande hachée pour des produits qui n’en sont pas », peut-on lire dans le dernier bulletin de la fédération d’industriels. Des tests comparatifs vont se dérouler sous les yeux des hauts fonctionnaires européens. Trois désosseurs français, anglais et belge vont leur expliquer ce qui est autorisé et ce qui ne l’est pas dans leur pays. « Cette opération a bien évidemment été soigneusement préparée entre les industriels et notre administration, qui partagent sur ce dossier important des points de vue convergents », souligne la FNICGV.
