Le snacking, un marché de 30 Mds Eur
Restauration rapide, vendue à emporter, dans les boulangeries, chez les traiteurs ou en supermarché, le snacking représente un marché de 30 Mds Eur, et reste dynamique, selon Gira Food Service. C’est la première forme de restauration hors domicile, à égalité avec la restauration collective. Ce marché reste dynamique grâce à la diversité de l’offre. Gira Food Service a dénombré 165 000 points de vente: 27 % de boulangeries/pâtisseries, 18 % de cafés et bistrots, 18 % de magasins de proximité, 16 % de fast-food, 12 % de commerces ambulants, ou encore 3 % de charcutiers/traiteurs et autant dans les sites de transports (gare et aéroports). Le plus dynamique, avec une croissance supérieure à 23 %, est le « fast casual », la restauration rapide haut de gamme, qui représente un marché de 850 M Eur.
