Le porc basque bientôt reconnu AOC
L’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) a donné son feu vert à la reconnaissance en tant qu’AOC (appellation d’origine contrôlée) du porc Kintoa, race basque qui fut déclarée en 1981 en voie de disparition par le ministère de l’Agriculture. Cette annonce, faite hier en conférence de presse par un des promoteurs du porc basque, Michel Oçafrain, a été confirmée à l’AFP par un porte-parole de l’Inao. Il s’agit de la dernière étape avant la reconnaissance AOC du porc basque Kintoa et de son Jambon du Kintoa. Ce dernier rejoindrait les AOP Coppa de Corse, Jambon sec de Corse ou Lonzo de Corse. Le cahier des charges stipule un nombre limité de bêtes par hectare, en plein air, une alimentation sans OGM, et pour les jambons une durée de séchage et d’affinage de 16 mois minimum.
