Le Ninkasi construit une nouvelle brasserie à Tarare

La brasserie lyonnaise, le Ninkasi, qui écoule déjà 4 700 hectolitres de bière par an via son réseau de cafés, mais aussi en grande distribution, projette de créer un nouvel outil de production. Implantée dans la petite commune de Tarare, dans le Rhône, réputée pour la douceur de son eau, la future unité de production regroupera sur 1 600 m² au sol une brasserie d’une capacité de 18 000 hl (d’un budget de 1,3 million d’euros), mais aussi une distillerie (budget de 250 000 euros) d’une capacité de

40 000 cols par an. Cette diversification dans les alcools forts se fera via la production de whisky, d’alcool de fruits et de vodka. L’outil de production sera inclus dans un ensemble qui comprendra également un bar et un restaurant (budget de 300 000 euros). Une équipe de 5 personnes sera constituée pour gérer l’établissement. Le calendrier du projet prévoit un démarrage des travaux début 2011, pour une mise en service de la nouvelle unité en 2012.

Quant à la brasserie actuelle, implantée au cœur de Lyon, dans l’établissement historique du Ninkasi, elle devrait être fermée. Les 1 000 m² qui vont ainsi être libérés seront réaffectés au bar, à la salle de restaurant et à la salle de concert (pour un budget compris entre 1,5 et 3 millions d’euros).

Avec la réalisation de ce projet industriel, le Ninkasi deviendra la plus grande brasserie artisanale de la région Rhône-Alpes. Actuellement, cette place est tenue par la brasserie des Cimes, à Aix-les-Bains (73) dotée d’une capacité de production de 9 000 hl par an. Le Ninkasi envisage d’atteindre les 18 000 hl de production annuelle au bout de 5 ans. Cette croissance devrait être assurée par le développement des ventes en grande distribution – déjà en croissance de 50 % cette année – mais aussi par le développement de son réseau de cafés (6 établissements à Lyon et un à Saint-Etienne).