Le Metzger se met en scène
Quelques privilégiés ont participé la semaine dernière à la présentation d’un livre consacré à la saga de la famille Metzger « qui donne son nom à la viande » (Metzger veut dire boucher en allemand, ndlr). Un ouvrage à l’image des viandes très qualitatives et du service très pointu apporté par ce demi-grossiste atypique et passionné. L’histoire de cette famille réfugiée en France dans les années 30 est racontée par notre ami et président de l’Académie de la viande François Landrieu ; mais l’essentiel de l’ouvrage (Editions Autres Voix) est consacré à une mise en scène originale des pièces de viande agrémentée de commentaires techniques d’un grand intérêt. La dégustation de viandes organisée pour la présentation du livre par le chef du Café de la Paix Laurent Delarbre valait d’être vécue : charolais, angus et wagyu en compétition…
