Le Mans veut relancer sa poule noire
La ville du Mans (Sarthe) veut ressusciter sa poule noire, disparue au milieu du 20e siècle, et changer son image. Le gallinacé, en cours de « reconstitution », vise un grand retour sur les bonnes tables. Hier, le restaurant gastronomique Le Beaulieu a organisé une dégustation pour un panel réuni par le maire Jean-Claude Boulard (PS). A terme, l’ambitieux édile vise l’AOC, un travail de longue haleine. Michèle Tixier-Boichard, directrice de recherche à l’Inra est du même avis : « Il faut être persévérant et surtout avoir un budget ». Qu’importe, Le Mans vise le créneau haut de gamme avec sa poule, dont le prix pourrait approcher 150 euros pièce, voire au-delà.
