Le Lyonnais Ninkasi va se doter d'une distillerie
> Christophe Fargier, dirigeant fondateur du groupe.
Le groupe Ninkasi va investir 2,6 millions d'euros dans ses projets en 2014. Parmi les grands chantiers : la création d'une distillerie sur le site de production de Tarare, dès cet été, avec des tests de production en automne pour une mise en route officielle début 2015. L'objectif du groupe, qui produit déjà 7 000 hectolitres de bière par an, est de compléter son offre par des alcools ayant une meilleure valorisation. Ainsi, la distillerie sera calibrée pour produire 50 hectolitres supplémentairees par an. Seront développés tout d'abord les alcools blancs suivis du whisky pour 2015. Les premières dégustations auront lieu 5 ou 7 ans plus tard ; le groupe n'a pas encore arrêté son mode de production.
Parallèlement, Ninkasi prévoit en 2014 de rénover les cuisines de plusieurs établissements et d'ouvrir un nouveau bar-restaurant dans le quartier Saint-Paul à Lyon. La marque se développe aussi en grande et moyenne surface où l'activité a progressé de 30 % cette année. Très bien référencé dans les points de vente du Grand Lyon, le groupe prospecte sur les deux Savoie, la région d'Oyonnax et le réseau national des cavistes.
Christophe Fargier, dirigeant fondateur du groupe, annonce un prévisionnel de 12,2 millions d'euros (M€) pour fin 2014. Ninkasi a réalisé un chiffre d'affaires 2013 de 10,6 M€, en progression de 5 % à périmètre constant (le groupe a franchisé deux établissements en 2013 et s'est séparé de sa boulangerie). Le chiffre d'affaires 2012 était de 10,3 M€, avec un bénéfice de 123 000 euros.
