Le jambon de Vendée reconnu IGP
La dénomination « Jambon de Vendée » a été enregistrée parmi les indications géographiques protégées (IGP) par le règlement UE n°1052/2014 publié le 8 octobre. La protection associée entrera en vigueur à compter du 29 octobre. Une enquête réalisée en 2003 par la Chambre des métiers de la Vendée recensait 22 fabricants pour environ 435 000 jambons par an, soit environ 2600 tonnes. Dans un contexte de croissance du marché des jambons crus, la production approcherait aujourd’hui les 3000 t par an.
