Le jambon de Parme prétranché s’exporte comme jamais
Il s’est vendu au total plus de 9,5 millions de jambons de Parme en 2007, avec une très forte progression du jambon prétranché à l’export. Si la commercialisation totale de ce jambon AOP reste quasi stable (9,44 millions écoulés en 2006), le nombre de barquettes a atteint 50 millions, soit une progression de 25 % en un an (pour 5 200 t). Plus de 35 millions ont été exportées, notamment en Grande-Bretagne (augmentation de 27 %), en France (+ 13 %), en Allemagne (+16 %) ou encore en Belgique (+ 35 %) et aux Etats-Unis (+24 %). Les marchés hors Europe sont particulièrement dynamiques, et voient leur part progresser. L’exportation du jambon sous cette forme « devient de plus en plus stratégique » a expliqué Stefano Tedeschi, président du Consortium du jambon de Parme.
