Le Fumet des Dombes mise sur le poisson cru

Installé à Saint-André-de-Corcy (Ain), Le Fumet des Dombes vient de lancer une nouvelle offre de produits crus et congelés sous la marque « Cuisine du pêcheur » destinée à la restauration comme à la grande distribution. Dirigée par Édouard Rolland et sa sœur, Chantal, l’entreprise était jusqu’à présent davantage orientée vers les poissons fumés. En développant cette nouvelle offre, la société espère réaliser un chiffre d’affaires de 5 millions d’euros cette année, contre 4,78 en 2012.