Le fromage fermier doit être affiné à la ferme

Le conseil d’Etat vient de décider de modifier le décret du 29 avril 2007 sur le fromage fermier, revenant au décret du 30 décembre 1988. Seule la définition émanant de ce dernier sera retenue à savoir que « le fromage est fabriqué selon les techniques traditionnelles par un producteur agricole ne traitant que les laits de sa propre exploitation sur le lieu même de celle-ci ». La phrase ajoutée par la suite, précisant que « cependant, lorsqu’un système d’identification des produits est mis en place, l’affinage des fromages fermiers peut être réalisé en dehors de l’exploitation agricole », sera ainsi supprimée. La demande de modification a été lancée, il y a plus de deux ans, par l’association régionale des producteurs de fromages fermiers de Corse, Casgiu Casanu.