Le fondateur de la maison Lenôtre est décédé
Gaston Lenôtre est décédé jeudi à l'âge de 88 ans dans sa maison de Sologne. Né en 1920 à Saint-Nicolas-du-Bosc (Eure) de parents cuisiniers, il fait son apprentissage avant de s'installer à Pont-Audemer (Eure). Gaston Lenôtre ouvre sa première boutique parisienne en 1957, rue d'Auteuil. « Mes collègues pataugeaient dans le conformisme », disait-il. Lui veut rompre avec les codes traditionnels de la pâtisserie et conçoit des gourmandises plus légères et aux saveurs nouvelles. Il invente des gâteaux tels que « Succès », à base de pâte de macaron et de crème de nougatine, au nom prédestiné. En 1960, Gaston Lenôtre crée un service traiteur. C'est le début d'un empire que « Gaston » dirigera d'une main de fer. En 1985, l'entreprise passe dans le giron du groupe hôtelier Accor. Depuis, la marque a poursuivi son développement, devenant un ambassadeur de la gastronomie française dans le monde. « Ce travailleur infatigable, passionné et curieux, intransigeant sur la qualité, aura su créer une relève solide et encourager les vocations vers ces métiers de la pâtisserie et de la cuisine qui furent toute sa vie. Les chefs formés à L'Ecole Lenôtre depuis 1971 témoignent de la vitalité de son enseignement », écrit le groupe dans un communiqué. « Nous avons perdu un père et un ami qui laissera une formidable empreinte au sein de la profession, en France comme à l'international. Il nous a transmis l'exigence, le partage du savoir, le goût du beau et du bon », indique Patrick Scicard, président du directoire Lenôtre. L'enseigne Lenôtre compte 52 adresses dans 13 pays et emploie 1.200 personnes en France.
