Le foie gras halal, nouveau débouché à l’export

Alors que la Californie a fermé ses portes au foie gras depuis le mois de juillet, les ventes de ce mets emblématique de la gastronomie française décollent dans des pays comme le Qatar et les Emirats arabes unis. Pour Delpeyrat, le halal est un « gros marché » sur le Moyen-Orient et les pays musulmans. « En terme de volumes, ce n’est pas énorme : c’est 3 à 5 % de notre production totale », précise Stanislas Salembier, directeur export du groupe, qui fait néanmoins état d’une nette progression des ventes dans ces régions. « Il y a une demande, elle progresse d’environ 10 % par an. Le halal, ce n’est peut-être pas le marché qui progresse le plus, mais ça fait partie des marchés qui progressent bien. »