Le foie gras du Sud-Ouest ne connaît pas la crise
En 2011, la production de canards d’origine IGP Sud-Ouest a connu une augmentation de 4% par rapport à 2010, pour représenter 57% de la production nationale (soit 20 531 000 canards). La production des canards gavés en Label Rouge représente 6% de la production totale sous IGP avec une forte prédominance du département des Landes (83%). Les produits crus du canard (foie gras crus, magrets, cuisses, aiguillettes, cœurs, manchons, gésiers) ont représenté une majorité des volumes commercialisés de l’IGP (52%). En foie gras entier, les volumes commercialisés ont connu une progression de 6% par rapport à l’année dernière. Les volumes de blocs avec morceaux ont reculé de 5% et ceux des blocs sans morceaux de 14%. Les ventes des produits transformés sous l’IGP Canard du Sud-Ouest sont estimées à 464,92 M Eur, en évolution de 23% sur 2010.
