Le Fin gras du Mézenc enregistré en AOP
Le Fin gras du Mézenc a été enregistré en AOP par la Commission européenne (au JOUE du 9/05/2013). Le Fin gras du Mézenc est une viande bovine issue de génisses de 24 mois minimum ou de mâles castrés âgés de 30 mois minimum. Il s’agit d’un produit saisonnier, les animaux sont abattus du 1er février au 31 mai inclus, après un lent engraissement à l’étable, essentiellement à base de foin. La viande, de couleur rouge franc à pourpre, est persillée.
