Le décret AOC Gruyère est paru
Le décret relatif à l’AOC Gruyère est paru le 30 mars, instaurant la protection du fromage. L'aire géographique comprend une zone de production laitière et fromagère (couvrant des communes de l’Ain, du Doubs, de l’Isère, de Haute-Marne, de Haute-Saône, de Savoie, de Haute-Savoie et des Vosges) ainsi qu’une zone d’affinage et de préemballage plus élargie. Dans nos colonnes, le président du Comité Interprofessionnel de Gruyère Yves Jeunet déclarait il y a deux ans que le travail autour de cette obtention avait pour but « de contrer la fabrication anarchique du gruyère sur la majeure partie du territoire français ». L’AOC doit aussi permettre au produit d’entrer sur les plateaux de fromages, alors qu’il est surtout consommé en râpé ou via les plats cuisinés.
