Le Cognac peut utiliser la réserve climatique
Le Bureau national interprofessionnel du Cognac (BNIC) indique que « l’état sanitaire de la vendange et les conditions météorologiques clémentes de cet automne ont contribué à fragiliser les vins sur le plan microbiologique ». « Après quelques semaines de conservation, certains lots de vins présentant des caractéristiques qui les rendent impropres à la distillation du Cognac », souligne le BNIC. Le bureau rappelle qu’il est possible de sortir des volumes d’eaux-de-vie mis en réserve climatique, sous certaines conditions, en établissant une demande de déblocage de réserve climatique avant le 31 mars 2012 auprès du Bureau interprofessionnel.
