Le cassoulet appertisé label rouge homologué
Un arrêté du 9 août publié au journal officiel du jour vient d’homologuer le cahier des charges label rouge pour le cassoulet appertisé, porté par l’organisme de défense et de gestion PAQ. Le cahier des charges stipule que le cassoulet appertisé label rouge doit être préparé à partir de cuisses de canards à foie gras du Sud-Ouest (IGP), de découpes de porc label rouge, de saucisses de Toulouse label rouge, de haricots blancs (secs) lingots (Linex, Diego), d’une sauce contenant de la purée de tomate et/ou des concentrés de tomate et/ou de la pulpe de tomate ou du coulis de tomate et d’un morceau de couenne de porc.
