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Le bœuf wagyu japonais à la rencontre du palais français


Une teneur en gras de niveau 12 pour le wagyu.
Cette viande extrêmement persillée fait son arrivée en France, notamment via les grossistes Olivier Metzger et Jean Denaux. Il lui reste à trouver son public.

Autorisé en Europe depuis juin dernier, le bœuf wagyu japonais a fait la semaine dernière l'objet d'une opération de communication à la hauteur de la réputation internationale de cette viande. Soutenue par Jetro, l'organisation japonaise du commerce extérieur, l'association des producteurs japonais et les trois entreprises candidates à l'exportation ont multiplié les rencontres avec la presse, les chefs et les importateurs français.

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